Caviale sì, ma made in Italy

Odio i clienti ignoranti, la cucina non è per tutti (Gualtiero Marchesi)

Nel mondo della gastronomia e ristorazione esistono materie prime, quali il caviale italiano, che richiedono la necessaria conoscenza, al fine di non imbattersi in luoghi comuni, o peggio, di confondersi con qualcos’altro.

Del resto, le uova dei pesci vengono accuratamente selezionate. Solo quelle salate e ricavate dallo storione possono fregiarsi del termine di caviale.

L’universo del caviale, inoltre, è ricco di varietà, ognuna delle quali caratterizzata da una storia precisa. Il prezzo non è tutto. Sapore, profumo, consistenza, livello di maturazione, sono altri parametri da tenere in considerazione per valutare un buon caviale italiano.

Nell’immaginario collettivo diventa piuttosto automatico associare il caviale al mondo del lusso, ai piaceri della vita e senza contare chi pensa a questo alimento solo in virtù delle straordinarie proprietà afrodisiache< Leggi tutto

Gli chef più famosi al mondo

Il mondo della cucina negli ultimi anni è letteralmente esploso. Basta fare un pò di zapping in tv per trovare decine di canali in cui si parla continuamente di cucina, ristoranti, dolci, ricette, chef. A testimonianza del grande appeal che il cibo ha, anche i numerosi talent show di settore come il noto (a livello mondiale) Masterchef e fratelli vari. La figura dello chef in particolar modo si è caricata nell’ultimo decennio di fascino e mito, tanto che oggi gli chef italiani più importanti sono riconosciuti da tutti come delle vere e proprie star.

Ma quali sono gli chef più famosi al mondo oggi? Ci siamo rivolti ad una agenzia Google partners per conoscere i trend di ricerca e di popolarità degli chef più famosi al mondo su internet (un Google webmaster può utilizzare gli strumenti messi a disposizione dal famoso motore di ricerca per visualizzare le tendenze delle ri Leggi tutto

Prodotti tipici e ristorante

Paese che vai, usanze che trovi. Il vecchi adagio, si sa, non sbaglia mai e gran parte delle usanze tipiche di ogni paese e di ogni storia risiede nelle specialità culinarie con le quali ogni luogo ama raccontare di sé, delle sue origini e di ciò che desidera tramandare alle prossime generazioni.

I prodotti tipici rappresentano quindi una parte importante della tradizione secolare di ogni piccola grande città che si rispetti. Ed è proprio per onorare la bellezza ed il gusto di questi piatti che la gran parte dei ristoranti celebra il luogo in cui si trova riproponendo ai suoi clienti alcune di queste specialità, a volte in chiave tradizionale e in altri casi con rivisitazioni più o meno azzardate che traggono ispirazione dalla cucina moderna e dalle sue mille influenze cosmopolite.

Ma quali sono i piatti tipici che potreste trovare nei ristoranti delle città più famose d’Italia? Ecco due piatti realizzati con prodotti tipici che vi consigliamo di scegliere se siete in giro per lo stivale.

Se avete la fortuna di ritagliarvi qualche giorno Leggi tutto

Cibo Biologico: i vantaggi

Quello che per noi oggi rappresenta un plus ed è sempre più ricercato come il cibo biologico, nei secoli addietro è sempre stata la normalità per quanti coltivavano la terra rispettando la natura nei suoi cicli, ritmi e necessità.

Nell’era industrializzata nella quale viviamo adesso, però, la stragrande maggioranza degli alimenti che raggiungono la nostra tavola sono prodotti mediante l’utilizzo di svariati prodotti chimici i quali, benché autorizzati per coltivazioni ed allevamenti, alterano sensibilmente non solo il gusto dei cibi ma anche le loro importantissime proprietà nutrizionali.

È proprio partendo da questa premessa che il “fenomeno” crescente della ricerca di cibo biologico da parte dei consumatori ci appare certamente più comprensibile e condivisibile. Ma prima di addentrarci in quelle che sono i vantaggi specifici di consumare alimenti rigorosamente bio, cerchiamo di capire al meglio cosa si intende esattamente per cibi biologici.

I prodotti che posseggono un’autentica certificazione bio non sono quelli che erroneament Leggi tutto